Блюда из дыни: летнее лакомство в необычном исполнении

На днях мне позвонила подруга и пожаловалась, что купила вчера дыню. Сегодня разрезала, а она как трава. Мягкая, сочная, но трава. Выбросить жалко, есть не вкусно. А куда можно использовать, не знает. Как у опытного кулинара, попросила совет у меня. И я решила сделать подборку — не только для моей подруги, но и для других людей. Что же делать с несладкой дыней? Что из нее можно приготовить, простое и вкусное?

Варенье из арбуза

Если вы неравнодушны к сладким арбузам и сочным дыням, то сохраните их вкус и аромат, приготовив оригинальное варенье. Заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье, сделать очень просто. Исключением не является и следующий рецепт:

  • Для начала обработайте один килограмм арбузных корок. Для этого удалите красную и зеленую часть, а белую мякоть порежьте небольшими кусочками.
  • Варите заготовки в горячей воде, пока они не станут мягкими. После этого кипяток следует слить, а корочки залить отдельно сваренным сахарным сиропом (его нужно будет приготовить из двух стаканов воды и пяти стаканов сахара).
  • Варите арбуз до готовности, добавив к нему сок и цедру одного лимона, а также ванилин на кончике ножа.

Готовность варенья можно определить по его капле, которая должна держать форму и не расплываться. Как вы могли убедиться, заготовки на зиму из дыни и арбуза делаются очень просто. Поэтому читайте следующие рецепты и воплощайте их на своей кухне. Из этого плода можно сделать замечательные заготовки на зиму.

Выбор и подготовка дыни

Как для употребления в свежем виде, так и для консервации дыни в сладком сиропе необходимо учитывать 3 основных критерия выбора плода: вес, запах и внешний вид. Качественная дыня всегда будет тяжёлая и гладкая на ощупь, со сладковатым ароматом, но особого внимания заслуживает стебель растения: чем более насыщенным будет его запах, тем вкуснее окажется мякоть плода.

Знаете ли вы? Самыми дорогими дынями в мире признаны плоды сорта Yubari King, выращиваемые в Японии. Один плод обычно продаётся на аукционах примерно за 10 тысяч долларов.

Трещины на стебле и кожуре дыни свидетельствуют о том, что она созрела и готова к употреблению. Правда слишком глубокие борозды часто указывают и на чрезмерную спелость (такие экземпляры могут сильно развариваться в процессе приготовления и теряют внешнюю привлекательность).

Рецепт №1

средне

Летние блюда из сочных дынек!

Если ты любишь дыню также, как и мы, то рецепты закусок из нее придутся весьма кстати.

  • Закуска из дыни и ветчины “Каталония”

Ингредиенты:

  • половина дыни,
  • ветчина – 300 г.

Приготовление:

  1. Охлади дыню в холодильнике.
  2. Ветчину, наоборот, оставь на 40 минут в комнатной температуре.
  3. Тонко нарежь ветчину. Из дыни нарежь шарики (можно сделать это ложкой)
  4. Обверни каждый кусочек дыни ветчиной и закрепи шпажками.
  • Закуска из дыни с прошутто

Ингредиенты:

  • маленькие дыни — 2 штуки,
  • манго — одна штука,
  • прошутто 100 г,
  • бальзамический уксус по желанию,
  • базилик для украшения.

Приготовление:

  1. Разрежь дыню пополам, ложкой с острыми краями удали семена.
  2. Извлеки мякоть по кругу так, чтобы получились красивые дольки.
  3. Очисти манго и сделай из него пюре с помощью блендера.
  4. Выложи пюре в дынные тарелочки, сбрызни бальзамическим уксусом.
  5. Разложи тонкие ломтики дыни, помести в центр прошутто, укрась базиликом.

 

ТОП-5 закусок из дыни ©

  • Салат из дыни и арбуза

Ингредиенты:

  • шарики из мякоти арбуза — три стакана,
  • шарики из мякоти дыни — три стакана,
  • ежевика — пять столовых ложек,
  • сок лайма — две столовые ложки,
  • сахар — по вкусу,
  • свежая мята.

Приготовление:

  1. Очисти дыню и арбуз от семечек, нарежь мякоть шариками. Тебе понадобится по три стакана.
  2. Добавь ежевику, сахар и сок лайма.  
  3. Перемешай и оставь в холодильнике на два часа.
  4. Перед подачей укрась салат мятой.
  • Закуска с дыней и моцареллой

Ингредиенты:

  • небольшая дыня,
  • 16 шариков моцареллы,
  • 16 ломтиков тонко нарезанной ветчины или салями,
  • базилик — 10 листов,
  • оливковое масло — 100 мл,  
  • лук-шаллот — одна штука,
  • лимонный сок — одна чайная ложка,
  • соль — половина чайной ложки.

Приготовление:

  1. Взбей в блендере лук-шаллот, лимонный сок, соль и оливковое масло.  
  2. Очисти дыню, нарежь большими кубиками или шариками.
  3. Возьми шпажки и нанизывай на каждую дыню, шарик моцареллы, снова дыню, салями или ветчину.  
  4. Сбрызни оливковым маслом перед подачей.
  • Дыня на гриле

Ингредиенты:

  • мускусная дыня,
  • сливочное масло — 100 г,
  • мед — половина стакана,
  • мята.

Приготовление:

  1. Раствори в сотейнике сливочное масло и мед.
  2. Добавь к растопленной массе мяту.
  3. Смажь сливочно-медовым соусом ломтики дыни и обжарь их на гриле в течение 3–5 минут.
Читайте также:  Приготовление сахарной браги на сухих дрожжах Bekmaya

вкусно, готовить просто, еда, кулинария, похудение, приготовление, рецепты

Цукаты из дыни в домашних условиях

Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:

  • традиционным – сварить в сахарном сиропе;
  • современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.

Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.

Цукаты в сахарном сиропе

Ингредиенты:

  • дыня – 1 кг;
  • сахарный песок – 1-1,5 кг;
  • вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
  2. Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
  3. Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
  4. Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
  5. В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
  6. Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
  7. Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.

Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.

Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.

Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.

Сушка цукатов

Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.

Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:

  1. Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
  2. Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
  3. Кусочки периодически переворачивайте.

Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:

  1. Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
  2. В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
  3. Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
  4. Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками — возможно, придется сократить время сушки.

Дынный торт-мороженое

Рецепт дынного торта. Нам понадобится для коржа-основы:

  • Ванильные сухари или печенье – 300гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Шоколад – 150 гр.
  • Коньяк (бренди) – 1 ст.л.
  • Для крема:
  • Свежая дыня – 1 кг.
  • Сгущенное молоко – 400 гр (1 банка)
  • Сливки 33% – 500 мл

Для украшения абрикосовый или апельсиновый джем

Этот десерт из дыни особенно красив и подойдет к торжественному столу. А рецепт не так уж сложен.

Для начала мы измельчаем сухари или печенье в крошку, что найдется под рукой, можно при помощи блендера. Добавляем размягченное сливочное масло, вилкой перемешиваем, чтобы у нас получилась маслянистая однородная масса. Растапливаем шоколад на водяной бане, настоящий шоколад будет таить при +31°С, добавляем столовую ложку коньяка, перемешиваем и охлаждаем.

Затем выливаем растопленный шоколад к крошке и все тщательно перемешиваем. Все, наше тесто для коржа готово. Небольшая подсказка, массу для коржа лучше накрыть пленкой, чтобы не подсыхала.

Переходим к крему. Нам нужно очистить дыню от кожуры и семечек, а из мякоти сделать пюре. Добавляем к пюре сгущенное молоко и взбиваем миксером на средней скорости.

Теперь переходим к сливкам. Они будут хорошо взбиваться, если чашу и венчики положить на время в морозилку. Конечно, используем при этом холодные сливки, есть специальные порошки загустители сливок, но если у вас такого нет не беда. Потом аккуратно соединяем взбитые сливки с взбитой массой со сгущенным молоком. Наш крем готов.

Далее нам понадобится форма с разъемными бортами, ее мы застилаем прозрачной пленкой, раскладываем тесто на дно и по бокам приподнимаем края. Выливаем нашу смесь на тесто, сверху накрываем крышкой или пленкой. Затем ставим торт в морозилку часа на 4, а лучше всего на ночь.

Читайте также:  Домашний шоколад [рецепты пошагово с видео]

Дыня на гриле

Рецепт:

  • Мускусная дыня – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Мед – полстакана
  • Листья мяты – 0,3 стакана

Этот рецепт подойдет для пикника, он, скорее, для свежего воздуха, так как требует мангала или гриля. Рецепт очень прост.

Разогреваем гриль. Режем дыню на кусочки и накалываем на деревянные палочки. В сотейнике смешиваем сливочное масло и мед, растапливаем смесь на небольшом огне, обязательно помешивая. После того, как сняли с огня, добавляем мелко нарезанную мяту, она придаст нашему блюду неповторимый аромат и вкус.

Рецепт десерта «Фруктовые дольки»

  • Дыня – 1шт.
  • Зеленый виноград без косточек – 250гр.
  • Свежевыжатый вишневый сок – 250мл.
  • Желатин – 1ст.л. (18гр.) или агар-агар – 2 ч.л.
  • Вода – 120 мл.
  • Сахар – 60гр.

Этот рецепт придумали в Турции, он отлично подойдет для того чтобы освежиться жарким, солнечным днем. Рецепт приведен из расчета на среднюю ягоду. Этот десерт подойдет также для вашего праздничного стола.

Моем и обсушиваем виноград и заполняем им полость ягоды. Берем желатин, предварительно замоченный на 40 минут в холодной воде, добавляем сахар и нагреваем на водяной бане до полного растворения. Но не до кипения, а то желатин потеряет свои желирующие свойства.

Наш десерт готов! Можно наслаждаться!

Видео-рецепт приготовления десерта из дыни

Последние статьи:

“Македонский” десерт из фруктов и ягод Десерты с апельсинами: простые рецепты и не очень Легкие десерты из необычного фрукта: готовим из айвы Лучшие осенние десерты с яблоками и грушами Готовим дома десерты с яблоками Легкие десерты из ягод винограда

Цукаты из дыни

Рецепт приготовления цукатов из дыни имеет одну хитрость: для того чтобы дынные цукаты получились действительно вкусными, необходимо брать только спелые плоды. При выборе сорта учитывайте ваши вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

  • Дыня – 1 кг;
  • Сахар песок – 5 стаканов (около 1 кг).

Способ приготовления:

  1. Очищаем плод от семян, разрезаем его на дольки шириной 3 см и выкладываем на противень или блюдо, равномерно присыпав сахаром, оставляем на 10 часов.
  2. Сливаем образовавшуюся жидкость и, смешивая её с 0,5 л воды, добавляем сахар.
  3. После убираем с ломтиков кожуру и разрезаем поперек на дольки (мелкими кусочками).
  4. Провариваем ломтики в сиропе в течение 8 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными.
  5. Проваренную дыню откидываем на дуршлаг и, выложив на противень, за несколько приемов досушиваем ее в духовке.

Смузи из дыни и йогурта с овсяными хлопьями

Для приготовления 2-х порций смузи возьмите дыню весом 500 грамм, 2 банана, 2 стакана несладкого питьевого йогурта и 4 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления. Хлопья заранее запарьте кипятком, затем остудите, помешивая, смешайте с йогуртом и взбейте в блендере с остальными ингредиентами (очищенной дыней и бананами). Если же вы хотите насладиться чистым вкусом дыни с фруктами без молочных компонентов, попробуйте еще такой вариант. Нежный дынный аромат прекрасно сочетается с фруктовым букетом из груш, сладких яблок и персиков. Яблоки и груши должны быть очень сочными, а вот к дыне особых требований нет. В конце лета и начале осени это замечательная замена любым сладким напиткам.

Пирог с творогом

Этот дынный пирог удивляет неповторимыми вкусовыми качествами, даже самый простой десерт превращается в королевский. Нежный бисквит плюс ароматная творожная масса с дыней — стоит попробовать. Для быстрого приготовления — воспользуйтесь мультиваркой. 

Продукты:

  • Сгущенного молока — 1 банка;
  • дынной мякоти — 200-250 г;
  • лимонного сока — 30 г;
  • творога — 280 г;
  • разрыхлителя — 10 г;
  • муки — 160 г;
  • яиц — 3-4 шт.;
  • размягченного масла — 65 г;
  • жирных сливок — 100 мл;
  • сахара — 50 г;
  • желатина быстрорастворимого — 20 г.

Способ приготовления:

Масло смешиваем со сгущенкой, яйцами. Взбить до однородности. Отдельно соединить муку с разрыхлителем. Смешать обе массы. Добавить сок лимона, делаем тесто.

Смазываем чашу мультиварки маслом, перекладываем тесто. Выставляем программу «Выпечка», готовим бисквит 40 минут. Остужаем корж в чаше.

Желатин заливаем водой, после набухания растворяем его на водяной бане и остужаем. Творог протираем через сито. Измельчаем мякоть дыни миксером, добавляем творог, сахар, вливаем желатин. Взбиваем сливки, вводим их в общую массу, аккуратно перемешиваем.

Выкладываем крем на остывший корж. Отправляем пирог в холодильник на 2-3 часа. Ароматный, воздушный десерт готов. Хороша выпечка как в горячем, так и в холодном виде. Готовьте с улыбкой и все получится.

Только русские женщины могут есть торт и пить чай от похудения!

Как правильно приготовить дома душистую сушеную дыню

Сушеная дыня является вкуснейшим сухофруктом, который пришел к нам из Таджикистана. Его любят не только взрослые, но и дети. Цукаты не просто вкусные, но еще и очень полезные, ведь питательные вещества, которые есть в свежем плоде сохраняются и в сушеном виде. Такой деликатес можно использовать и в виде закуски, и для начинки различных десертов.

Читайте также:  Большой рождественский пудинг «Плам-пудинг»

Сушить можно все сорта плодов, но лучше всего для этого подойдут твердые и ароматные, такие как:

  • Колхозница;
  • Торпеда;
  • Ананасная
  • Гуляби;
  • Кой-баш;
  • Зимовка.

Для сушки следует выбирать только те плоды, которые не были повреждены. Для того, чтобы подготовить их к процессу, необходимо 2 дня вялить плоды целиком. Те бахчевые, которые не повредились в процессе вяления, нужно промыть, порезать на полосы и удалить семена. Корку вместе с подкорковым слоем следует обрезать.

После вяления продукт будет сушиться. Чем толще куски, тем дольше они будут сохнуть. Для того, чтобы влага не попадала в сухофрукт, полосы можно сплести в косичку и завернуть в пленку. Уменьшение веса будет примерно в 10 раз. Готовый сушеный плод должен быть мягким, эластичным и немного липким.

Помимо сушки и вяления можно приготовить цукаты. Чтобы их сделать, необходимо порезать дыню на кубики и варить в сиропе из сахара и воды. Затем на пол дня ее нужно оставить в прохладном месте. Этот процесс повторяется 2 – 3 раза.

Существует три способа приготовления:

  1. В духовом шкафу.
  2. В электросушилке.
  3. На свежем воздухе.

У каждого способа есть свои преимущества и недостатки. Но все же, процесс в электросушилке будет эффективнее. Он не занимает много места и не зависит от погодных условий. Именно поэтому таким видом дегидрации пользуются в промышленных масштабах.

Использование духового шкафа

Сушка в духовке – это самый доступный способ. Он не потребует больших усилий, но и займет немало времени. Происходит в несколько этапов:

  1. Разогреть духовой шкаф до 220 ℃. На противень постелить пергаментную бумагу и смазать ее маслом. Выложить кусочки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Поставить поддон в духовку на 15 минут.
  2. Температуру необходимо уменьшить до 80 ℃. Дверцу духовки слегка открыть. Оставить все так на 6 часов, при этом необходимо каждые полчаса переворачивать кусочки. Это требуется для равномерного выведения влаги.
  3. После этого продукт нужно оставить в комнате, чтобы он подсушился полностью.

Электросушилка в отличие от классических способов сушки имеет ряд преимуществ:

  • высокая скорость сушки с сохранением вкусовых качеств;
  • независимость от погодных условий;
  • отсутствие контакта с насекомыми;
  • компактное расположение большого количества плодов.

Принцип работы такого аппарата, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс – это выведение влаги из плодов за счет нагрева инфракрасным излучателем и обдувом нагретым воздухом. Для сушки таким способом следует нарезать мякоть очень тонко. Толщина должна быть не более 5 мм.

Этапы сушки дыни:

  1. Прогреть аппарат в течение 5 минут. При прогреве крышка должна быть закрыта.
  2. Выложить полоски на поддоны в один слой, сохраняя расстояния между кусочками.
  3. Поставить поддоны в устройство и сушить дыню 10 – 11 часов при температуре 55 – 70 ℃.

Так как внизу устройства температура выше, то лотки необходимо периодически менять местами. Для защиты от перегрева, каждые 3 часа нужно отключать сушилку на 10 минут.

При сушке естественным путем, толщина полос должна быть около 3 см. Дыню можно подвесить или же сушить на решетке. Если дыня будет подвешиваться, то в конце полосок оставляется перемычка, за которую можно повесить несколько кусочков. Плод необходимо обернуть марлей.

Сушится продукт таким образом две недели. Чтобы испарение влаги шло равномерно, следует переворачивать его каждый день. Лучшая погода для сушки – это ветряная. Если плод будет много находится на солнце, то может сильно потемнеть.

Хранить сушеную дыню можно:

  • в стеклянных банках;
  • в тканевых мешочках;
  • в бумажных пакетах.

В такой таре она может лежать при комнатной температуре, например, в кладовой или в кухонном пенале. Если дыня засушена в виде косички, то можно обернуть ее пленкой и положить в холодильник.

Дыня в виде сухофрукта очень универсальна. Если есть ее самостоятельно, то сладкоежкам может показаться, что дыня недостаточно сладкая, тогда можно смело посыпать ее сахарной пудрой. Также можно использовать как добавку, например, в компот или же как начинку для выпечки. А еще она может придать особый вкус уже привычным блюдам.

Сушеная дынька ничем не уступает свежей, а даже превосходит ее. Ведь хранится она намного дольше, поэтому даже зимой можно почувствовать немного лета.

Кроме дыни на холодное время года рекомендуем сделать сушеные заготовки из картофеля, моркови и болгарского перца.

Компот из дыни и яблок

Для того чтобы приготовить компот необходимо 600 г дыни, 400 г сахара, 800 г яблок. Понадобится 5 л воды, можно добавить немного сливы, ее кислота прекрасно подчеркнет сладость дыни. Готовится компот просто:

  • Очистите яблоки и порежьте на дольки.
  • Очистите дыню и порежьте на кусочки.
  • Проварите яблочную кожуру 15 минут и выбросите. Добавьте сахар и положите яблоки, через 7 минут положите сливы, доведите до кипения. Добавьте дыню, налейте в подготовленные простерилизованные банки и закатайте.