Борщ в мультиварке – 7 рецептов приготовления

Редко кто из хозяек умеет правильно приготовить настоящий украинский борщ, являющийся одним из самых известных в мире славянским блюдом.

Советы по приготовлению блюда

Хотя существует множество разновидностей красного борща со свеклой, остаются незыблемыми основные правила его приготовления. Сначала надо помыть, почистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, ведь она является главным ингредиентом первого блюда. Ее подготовка проходит в нескольких вариантах:

  1. Варить в кожице.
  2. Запечь в духовке.
  3. Измельчить и потушить на сковороде.
Советы по приготовлению блюда

Чтобы свекла сохранила цвет, добавьте в среду приготовления немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то он может быть сварен из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Для вкусного борща бульон нужен жирный, а чтобы он таким стал, варить мясо после закипания нужно не менее 2,5 часа на медленном огне.

Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут – нашинкованная капуста, потом – свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.

Пошаговый рецепт приготовления борща в мультиварке

7-8 порций

1 час 35 мин.

29 ккал

Каждая хозяйка готовит украинский борщ по собственному рецепту, и поэтому у всех он получается с разным вкусом. Очень важную роль в приготовлении борща играет настроение хозяйки.

Очень вкусным он получается в том случае, если она готовит его с удовольствием и, как говорится в народе, «вкладывает в него душу». Не так давно на помощь хозяйкам пришла мультиварка. Блюда, приготовленные в ней, получаются вкусными и наваристыми.

И главным плюсом ее использования является экономия времени. И сегодня вы узнаете о технологии приготовления украинского борща в мультиварке.

Как сварить борщ с говядиной в мультиварке

Кухонная техника: терка, нож, шинковка, чесночный пресс, мультиварка.

Мясо говядины на кости 300-350 г
Картофель 250-320 г
Свежая белокочанная капуста 250-320 г
Морковь средняя 1 шт.
Лук репчатый средний 1-2 шт.
Болгарский перец 65-75 г
Свекла столовая средняя 1-2 шт.
Красный спелый помидор 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Зелень свежая 50-70 г
Уксус яблочный 1 ч. л.
Подсолнечное рафинированное масло 1-2 ст. л.
Кухонная соль 1 ст. л.
Лист лавровый 2-3 шт.

Рецепт пошагового приготовления борща в мультиварке

  1. Включаем мультиварку, выбираем в меню функцию «ЖАРКА», ставим таймер на 15 минут. Наливаем в чашу одну-две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла.
  2. Тем временем чистим и режем кубиком один или две штуки репчатого лука среднего размера. Выкладываем его в разогретую чашу мультиварки и обжариваем в течение трех минут.
  3. На крупной терке или шинковке натираем по отдельности одну морковь, одну или две средние столовые свеклы, один спелый помидор.
  4. Режем средним кубиком один болгарский красный перец и 300-350 граммов мяса говядины.
  5. Добавляем в мультиварку к поджаренному луку морковь, свеклу, порезанный болгарский перец, один помидор и 300-350 грамм подготовленного мяса.
  6. Все ингредиенты хорошо перемешиваем между собой, укладываем обрезанную кость и добавляем 1 чайную ложку яблочного уксуса, оставляем тушиться.
  7. Далее шинкуем 250-320 грамм свежей капусты, режем брусочками 250-320 грамм картофеля, выкладываем все в чашу мультиварки.
  8. Ставим на огонь чайник с водой и доводим до кипения.
  9. Отключаем в мультиварке режим жарки.
  10. Добавляем одну столовую ложку соли, 2-3 штуки лаврового листа.

    Заливаем овощную массу кипятком до уровня отметки на чаше мультиварки.

  11. Закрываем мультиварку и в меню выбираем режим «СУП», ставим таймер на 1 час 30 минут.
  12. Тем временем очищаем три-четыре зубочка чеснока, пропускаем его через чесночный пресс и добавляем в готовый борщ.
  13. Нарезаем мелко 50-70 грамм зелени.

  14. Наш борщ готов. Выключаем мультиварку, даем немного времени остыть.
Пошаговый рецепт приготовления борща в мультиварке

Готовый борщ разливаем по тарелкам, добавляем по желанию свежую нарезанную зелень и аппетита! 

приготовления борща

На этом видео вы сможете увидеть все этапы приготовления борща в мультиварке.

Советы и рекомендации по приготовлению борща

  • Помидор заменить можно томатным соусом или пастой.
  • Чтобы цвет борща был красного насыщенного цвета, необходимо добавить немного яблочного уксуса.
  • Если вам нравится сладковатый борщ, можете добавить одну-две чайные ложки сахара.

Борщ со свининой в мультиварке

Время приготовления: приблизительно 1 час 35 минутКоличество порций: 6-8Кухонная техника: кастрюля 4 литра, шумовка или столовая ложка, шинковка или нож, мультиварка.

Крупный картофель 3 шт.
Свекла небольшая 1 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Репчатый лук средний 1 шт.
Свежая капуста 160-210 г
Ребра свиные 0,6-0,7 кг
Соус томатный 3-4 ст. л.
Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Соль 1-1,5 ст. л.
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец средний болгарский 1 шт.
Укроп 20-30 г

приготовления борща со свининой в мультиварке

Данное видео поможет вам приготовить вкусный борщ и не допустить ошибок.

Обязательно ознакомьтесь с очень простой и интересной методикой приготовления классического красного борща, а также вам понравится рецепт украинского борща. Кстати, если вы придерживаетесь диеты, тогда вас заинтересует рецепт постного борща. Ну и напоследок, для любителей мяса птицы рекомендую рецепт борща с курицей.

Борщ с фасолью и говядиной

Этот борщ получается достаточно сытный и наваристый, из-за белка, содержащегося в фасоли и мясе.

Продукты:

  • Полкило говяжьих  ребрышек;
  • 2 свеклы;
  • 1/3 головки капусты;
  • 2 средних морковки;
  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • Зелень свежей петрушки;
  • 60 г. томатной пасты;
  • Соль;
  • Лавровый листик;
  • Перец молотый;
  • Подсолнечное масло.

Готовится на протяжении 2 часов.

Борщ с фасолью и говядиной

Калорийность: 105 ккал.

Свеклу крупно натереть на терке и пассировать 15 минут в чаше с растительным маслицем в режиме «Жарка». Предварительно замоченную на ночь фасоль промыть, подготовить говядину, добавить к свекле, влить воду и варить до готовности в режиме «Суп/Бобовые» около часа.

Проверить готовность мяса и фасоли, при необходимости время продлить. В бульон добавить тертую морковь, мелко нашинкованный лук, картофель кубиками, разведенную в 50 мл воды томатную пасту, нашинкованную капустку и варить еще 20 минуток в программе «Тушение».

В конце варки ввести в блюдо лавровый лист, давленый чеснок, перец, зелень петрушки. Подача производится со сметаной.

Приготовление постного борщя

Для приготовления постного борща в мультиварке сначала закладываем в нее морковь, лук, картофель, сельдерей, капусту, соль, специи,заливаем водой.

Особенность приготовления постного борща в мультиварке-также как любого овощного блюда – овощи не развариваются, остаются наполненными вкусом и плотными по структуре.

Для заливания овощей я использую горячую воду, предварительно закипяченную в чайнике, так приготовление идет намного быстрее.

Помещаем корзинку для варки на пару, закладываем нарезанную свеклу. Варим борщ на режиме “Тушение” в течение часа. Затем открываем кастрюльку: вынимаем корзинку и закрываем мультиварку( она находится в режиме “Подогрев”). По истечению 2-3 минут свекла остывает, натираем ее на крупной терке( или нарезаем мелкими кубиками), смешиваем с томатной пастой и лимонным соком, помещаем в мультиварку, перемешиваем.

Эта маленькая хитрость ( приготовление свеклы в корзине для варки на пару) позволяет нашему борщу быть не только вкусным, но и очень красивым.

Зелень нарезаем, чеснок выдавливаем, кладем в мультиварку.

Сахар-соль корректируем по вкусу и доводим борщ в мультиварке до кипения.

В следующем видео предлагаем вашему вниманию еще один вариант вкусного борща в мультиварке Redmond RMC-M4504

Приятного аппетита! Попробуйте этот рецепт:

Настоящий украинский борщ — как правильно приготовить?

В каждом регионе этой Украины готовят свой борщ. Даже если одна хозяйка будет готовить по тому же рецепту и из таких же продуктов, будет получаться по-разному.

В него вкладывают всю свою любовь и душу, ведь любовь для борща это главный ингредиент, который делает это блюдо неповторимым и незабываемым.

Ингредиенты для борща:

  • мясо на кости( свинина) — 300 г;
  • капуста белокочанная — 200-300 г;
  • картофель — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук- 1 шт.;
  • томатная паста( соус)- 2-3 ст. ложки;
  • смалец свиной — 2-3 ст. ложки;
  • свекла — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 1-2 зуб.

Количество порций 6-8.

Приготовление украинского классического борща

Мясо для борща лучше брать свинину с косточкой, у меня ребра. Так же можно брать и любое другое мясо по вашему вкусу и возможностях, очень вкусно с гусиным мясом или курицей, уткой.

Мясо кладем в кастрюлю и заливаем его водой, ставим на огонь и доводим до кипения, когда бульон начнет кипеть нужно собрать с него пенку, при этом сделать потише огонь, этот момент главное не пропустить, иначе будет мутный бульон. Итак, пенку собрали, огонь стоит на минимуме, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем варится примерно на 1 час.

Когда мясо проварилось час, нужно добавить все остальные ингредиенты.

Капусту нужно нашинковать, и отправить в кастрюлю с кипящим бульоном.

Картофель почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками, когда бульон с капустой закипит, можно отправлять в него картофель, продолжаем варить, на этом этапе можно посолить борщ.

Лук нужно почистить и мелко порезать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Сковородку разогреть, положить свинной смалец ( если нет смальца, то его спокойно можно заменить растительным маслом), отправить в сковородку лук и морковке и обжарить в течении 5 минут, периодически помешивая.

Затем в сковородку к овощам добавить томатную пасту или соус, вместо соуса или пасты можно добавить свежие или консервированные помидоры, их нужно мелко порезать. Тушить овощи под крышкой приблизительно 5 минут, огонь минимальный.

Когда овощи будут готовы отправляйте их в кастрюлю к борщу.

Красную свеклу нужно почистить и натереть на крупной терке.

Отправить на сковородку с жиром, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности, свекла готова когда она мягкая.

Когда картофель в борще будет готовый, снимаем кастрюлю с огня и отправляем в ее тушеную красную свеклу, перемешиваем, кладем лавровый лист и измельченный чеснок. Накрываем крышкой и даем настоятся 30 минут. И можно подавать к столу.

Подаем со сметаной, салом, хлебом и зеленью.

Всё, можно пробовать?!

Куда! Ану, руки! Борщ обязательно нужно настоять – 3-4 недели в тёмном тёплом месте, периодически встряхивая… Да ладно, шучу – получаса под крышкой вполне хватит. Только за это время вкус блюда раскроется по-настоящему, ингредиенты подружатся между собой, выровняется баланс кислоты, сладости, остроты, а аромат пряностей полностью перейдёт в бульон. Конечно, на вторые-третьи сутки он станет ещё вкуснее, но кто ж столько выдержит!

Пока блюдо доходит, можно нарезать хлебушек – как по мне, чёрный хлеб гораздо лучше сочетается с борщом, чем хвалёные пампушки, только именно чёрный, чисто ржаной, без всякой там муки высшего сорта и прочих полуправд. Начистить пару зубчиков чеснока – если, конечно, вам не идти на свидание. Хотя ради такого блюда рандеву можно и перенести. Поставить маленькую плошечку со сметанкой. Ну и, конечно, накапать немножко – под борщ идеально идёт перцовка, зубровка, кориандровая, тминная, чистая водка или вот, например, овощная настойка.

Всё, можно пробовать?!

Классический украинский борщ не только готовят, но и едят пошагово, толком, с расстановкой. Вот мой рецепт: опрокидываем стопочку аперитива. Затем макаем зубок чеснока в соль и кусаем – ма-а-аленький кусочек. Теперь – черный хлеб с тонюсеньким, почти прозрачным ломтиком сала или сметаной. Ощутите, как все эти грубоватые, но взаимодополняющие вкусы сливаются и перемешиваются внутри. Чего-то не хватает? Ну конечно – борща! Приготовьте борщ, откушайте его таким способом, и я гарантирую вам, вы расплачетесь – от осознания совершенства вселенной, мировой гармонии и идеального кармического баланса!

Интересные нюансы

Рецептов борща очень много, мы рассказали о традиционном варианте готовки. Но многие хозяйки не останавливаются на базовой основе и импровизируют, добавляя новые интересные ингредиенты. Они изменяют вкус блюда, придавая ему неповторимость.

  • Борщ можно варить на курином бульоне, добавляя в него грибы, так получается совершенно новый и интересный вкус.
  • Свёкла является неотъемлемым компонентом, ведь именно за счёт неё блюдо получается ярким, красным и насыщенным. Ёё лучше не перетирать на тёрке, а резать мелкой соломкой, тогда не потеряется цвет.
  • Следует помнить, что в процессе длительной варки вода испаряется, но добавлять сырую воду не рекомендуется, дабы не утратился вкус и цвет говяжьего бульона. Лучше всего подливать в кастрюлю кипячёную воду.
  • Бульон лучше всего процедить, тогда он будет чистым и прозрачным.
  • Вместо помидор в борщ можно добавить томатную пасту. Её также пассируют вместе с луком и морковью перед заправкой в бульон.
  • Некоторые хозяйки не перетирают сало с чесноком, а нарезают его на мелкие кусочки и пережаривают на сковороде и добавляют потом в борщ в виде шкварок.
  • Гурманы любят добавлять в борщ фасоль или болгарский перец.

Изумительная заправка с томатной пастой — пальчики оближешь

Предлагаю посмотреть Вам небольшое, но довольное поучительное видео. Готовить мы будем всю ту же заправку для борща. Поможет нам в этом замечательная, позитивная хозяюшка с многолетним опытом. Она пошагово расскажет о каждом этапе. И даст несколько полезных рекомендаций.

В качестве дополнительной добавки мы будем использовать томатную пасту. Что в разы усилит вкус помидор и придаст готовой заправке изысканный вкус.

Получилось просто изумительно. Очень люблю подобные заправки с ними всегда всё быстро, аппетитно и очень вкусно. Так, что не ленитесь, принимайтесь за дело. Уверенна такая заготовка в стороне не останется.

Вариант приготовления с уксусом

Не всегда удается сохранить насыщенность цвета борща, и блюдо становится желтовато-морковным. Сохранить бордовые краски поможет уксус.

Вариант приготовления с уксусом

Продукты:

  • ребрышки свиные – 1,5 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофельные клубни – 6 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • капуста молодая – 500 г;
  • перец болгарский – ½ шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чесночные зубчики – 5 шт.;
  • очищенное постное масло – 3 − 4 ст. л.;
  • консервированная красная фасоль – 200 г;
  • крупная соль – по вкусу;
  • лавровые листы – 1 шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • 9%-й уксус – 2 ч. л.;
  • густая сметана – порционно по 1 ст. л.

Рецепт пошаговый:

  1. Ребра заливаем 3 л воды и провариваем 15 минут.
  2. Воду сливаем, а мясо моем.
  3. Снова кипятим ребра во второй воде, удаляя шумовкой пенку.
  4. Выкладываем в кастрюлю морковку, разделенную на 3 части, ½ часть лука, соль и лист лавра. Провариваем бульон 20 минут.
  5. Пассеруем на масле натертую свеклу с солью и уксусом.
  6. Рубим капусту. Бульон процеживаем, выбрасывая лук с морковью и косточками от ребер.
  7. Мясо снова опускаем в бульон, также закладываем нарезанный картофель, нашинкованную капусту и перец. Томим блюдо 30 минут. Чем дольше варить капусту, тем более мягкой она будет в готовом блюде.
  8. В сковороде пассеруем остаток лука с морковкой и томатами. В массу выкладываем продавленный чеснок.
  9. В кастрюлю помещаем тушеную овощную смесь, фасоль и мелко рубленную зелень. Кипятим и даем блюду постоять.
Вариант приготовления с уксусом

Ароматный густой борщ готов. Подаем с куском мяса в каждой тарелке и белым пшеничным хлебом рядом с ней.

Рецепт приготовления

1 час 40 минут

Рецепт приготовления

Нарезаем мясо так, чтобы в каждом кусочке оказалось по ребрышку. В раскаленном растительном жире немного обжариваем нарезанные кусочки мяса. Заливаем горячей водой и варим 40 минут.

Рецепт приготовления

Очистим и подготовим все овощи: лук нарубим мелкими кубиками, картошку – крупными кубиками, перец нарежем мелкой соломкой, морковь и свеклу натрем на крупной терке, а капусту тонко нашинкуем.

Рецепт приготовления

Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением масла репчатый лук. Через 3 минуты сдвигаем к краям сковороды лук и добавляем в центр морковь.

Рецепт приготовления

Через 3 минуты сдвигаем к краям морковь и в середину добавляем болгарский перец. Когда перец слегка обжарится, все перемешиваем и тушим еще 1 минуту.

Рецепт приготовления

Сдвигаем к краям овощи и добавляем в центр свеклу. Пассеруем 3 минуты, добавляем томатную пасту или свежие помидоры. Все перемешиваем и жарим до готовности.

Рецепт приготовления

В кастрюлю к мясу выкладываем картофель и варим до готовности 15 минут. К картофелю и мясу всыпаем капусту.

Рецепт приготовления

Провариваем капусту в течение 5 минут после закипания и кладем наши пассерованно-прожаренные овощи.

Рецепт приготовления

Добавляем специи, перец, лавровый лист. По вкусу – соль и сахар. Выжимаем пару ложек лимонного сока.

Рецепт приготовления

Внимание! Секретный ингредиент: сало с чесноком и солью растираем в ступке до однородной массы и добавляем в конце приготовления за 2 минуты до выключения. После чего даем нашему блюду пару часов настояться.

Рецепт приготовления

К готовому блюду подаем зеленый лучок, острый красный перец, сало с прорезью, сметану, зелень укропа или петрушки. В моей семье по традиции любят борщ с пампушками.

Читайте также:  Засолить арбузы в банке кусочками на зиму