«Бульбяшник» и другие лучшие запеканки из картофельного пюре

Чтобы не стоять часами у плиты, хозяйки часто используют свои кулинарные палочки-выручалочки. Для кого-то это приготовление полуфабрикатов, а для других воплощение в жизнь рецептов универсальных запеканок. Особой популярностью пользуются простые картофельные запеканки.

Картофельная запеканка с фаршем — классический рецепт

Сытная и вкусная еда не оставит вас без внимания. Понравится абсолютно всем, даже тем, кто ни разу не готовил. Продукты обычные и найдутся у каждого в доме. Разве, что фарш, его можно купить на рынке, либо приготовить самому из мяса.

Популярным и самым вкусным считается фарш, из двух видов мяса. Делать его просто, нужно перекрутить свинину с говядиной через мясорубку. Далее использовать по назначению. Если будете делать пельмени или манты, то сразу добавляем к нему лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и любимые приправы. Всё перемешиваем. Если же, только для приготовления запеканки, лук, соль и приправы добавлять не нужно, мы их будем добавлять во время жарки.

Скажу сразу, домашний фарш намного вкуснее, чем покупной, поэтому, если есть возможность сделайте его сами и тогда уже приступайте к приготовлению.

Ингредиенты: 

  • Картошка – 2 кг.;
  • Молоко – 0,5 литра;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Лук – 1-2 головки;
  • Фарш – 700-900 гр.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Соль, чёрный перец – по вкусу;
  • Зелень – по желанию;
  • Майонез или сметана – 1 ст. ложка.;
Картофельная запеканка с фаршем — классический рецепт

Шаг 1. Чтобы ничего не забыть, в начале приготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления. Картошку чистим, моем и ставим отвариваться. Воду нужно немного подсолить. Примерное время варки 20-25 минут. Она должна стать мягкой и почти разваливаться.

Для этого блюда целесообразно брать быстро разваривающийся картофель мягкого сорта. Из такой получается отличное пюре.

Картофельная запеканка с фаршем — классический рецепт

Шаг 2. Теперь нужно взять толкушку и тщательно растолочь картофель в пюре. Если хотите, чтобы оно была вкуснее, то старайтесь, чтобы после этого не лёгкого процесса не было даже маленьких комочков. Честно скажу, у меня на приготовления пюре уходит 15 минут. Для сочности картошки, обязательно добавляю кипячёное молоко и сливочное масло. Также для пышности запеканки, можно вбить сырое яйцо.

Шаг 3. Лук моем, чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Сразу же ставим сковороду на плиту, наливаем растительного масла и обжариваем лук до прозрачного состояния.

Картофельная запеканка с фаршем — классический рецепт

Шаг 4. Когда лук стал мягким, пора отправлять к нему приготовленный фарш. Как уже говорилось выше, его можно сделать самому, из свинины и говядины. Но хочу дополнить, запеканка также получается вкусной, если её приготовить из куриного фарша с добавлением свиного сала. Поэтому выбирать, какое мясо лучше использовать для вашего способа, именно вам.

Некоторые повара и домохозяйки для фарша используют отварное мясо, затем его перекручивают. Но мы так делать не будем, так как гораздо вкуснее получается из сырого, также пропущенного через мясорубку, но поджаренное с луком и специями.

Картофельная запеканка с фаршем — классический рецепт

Шаг 5. В процессе жарки, мясо с луком подсаливаем и немного перчим. Готовить необходимо до момента полуготовности фарша. Он не должен оставаться сырым. Если у вас имеется какая-нибудь зелень (петрушка или укроп), её тоже можно добавить.

Всё необходимое для запеканки готово, переходим к необходимому и самому вкусному моменту.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

Что нам понадобится для приготовления запеканки:

Рецепт картофельная запеканка в духовке
  • 0,8 кг отварной картошки в мундире;
  • 100 г ветчины;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 3 яйца;
  • 4 ст. л. муки;
  • ½ стакана молока;
  • 1 ч. л. муск. ореха;
  • зеленый лук;
  • раст. масло;
  • 30 г слив. масла;
  • соль, перец.
Рецепт картофельная запеканка в духовке

Приготовление:

Рецепт картофельная запеканка в духовке

1. Сперва варим картошку в мундирах.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

2. Потом чистим её и трем на мелкой тёрке.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

3. Ветчину режем небольшим кубиком.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

4. В отдельную миску разбиваем яйца.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

5. Взбиваем их венчиком. Нужно чтобы получилась пена.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

6. В яйца добавляем муку.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

7. Потом вливаем молоко и 2 ложки раст. масла. Перемешиваем.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

8. На мелкой тёрке трём сыр. Надо чтобы он был солёным.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

9. Тёртый сыр добавляем в миску с яйцами и мукой.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

10. Мелко рубим зелёный лук (хватит нескольких перьев) и отправляем туда же.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

11. В миску к остальным продуктам добавляем ветчину.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

12. Солим и кладём муск. орех. По вкусу можно поперчить.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

13. Хорошо перемешиваем.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

14. Добавляем сюда тёртую картошку и размешиваем до однородности.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

15. Достаём форму для запекания. Смазываем её раст. маслом.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

16. Перекладываем нашу начинку в форму.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

17. Распределяем будущую запеканку равномерно по форме.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

18. Слив. масло режем небольшими кусочками и раскладываем поверх запеканки. Это нужно, чтобы картошка была сочной.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

19. Сверху запеканку слегка посыпаем тёртым сыром.

Рецепт картофельная запеканка в духовке

20. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем полчаса. Потом поднимаем температуру до 200°С и запекаем еще 15-20 мин.

Читайте также:  Как научиться готовить вкусный суп пюре из чечевицы

21. Вынимаем форму из духовки. Достаём запеканку и даём остыть. Укладываем на решётку.

Вкусная и нежная картофельная запеканка в духовке готова. Подавать её можно со сметаной или томатными соусами. Смотря, что вам больше нравится.

На самом деле этот рецепт очень простой, но приготовить его можно и на ужин, и на праздник. Домашние и гости останутся довольны таким угощением и обязательно попросят добавки.

Приятного аппетита!

Выводы

Вот такая вот простая и неприхотливая по компонентам запеканка с мясом. Готовится, как видите, легко. Легкая хрустящая корочка, мягкое картофельное пюре и вкусная мясная начинка. Разве не прекрасно? Хорошо такая штука подойдет для обеда или ужина. С томатным соусом или сметаной. В качестве аккомпанемента мне к ней нравится томатный сок с красным перцем — весьма удачное сочетание.

Как обычно предлагаю приготовить, составить свое мнение и рассказать о результате здесь, в комментариях.

А на сегодня у меня все. Ваш Бра из Одессы.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Ингредиенты.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром
  • 200 твердого сыра.
  • 1 кг картошки.
  • 650-700 куриного мяса.
  • 2 головки лука.
  • 2 яйца.
  • 200 мл сметаны.
  • Сливки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Свежая зелень для украшения блюда.
Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Процесс приготовления.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром
Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

У меня в качестве куриного мяса куриные бедра. Поэтому мне придется срезать мясо с косточек и только потом перемалывать его на мясорубке. Если у вас филе тогда сразу на мясорубку, а потом обжарить на сковороде с луком до готовности.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Картошку очистить помыть и нарезать тонкими слайсами. Проще говоря кружочками.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Форму в которой будет обязательно смазать маслом. Можно использовать как растительное так и сливочное масло.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Выкладываю слой картофеля закрываю его мясом. Таким образом повторяю несколько раз.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Далее всю эту историю нужно залить соусом. Готовим его из сливок сметаны и яиц. Смешиваем ингредиенты взбиваем 1-2 минуты миксером и заливаем в форму с картошкой и мясом.

Ставим форму в духовку и запекаем при 180-190 градусах 40 минут. Но время приготовления может быть и дольше. Ориентируемся на готовность картошки. Как только она станет мягкой достаем форму из духовки. Присыпаем сверху тертым сыром и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и покрыться аппетитной корочкой.

После украшаем запеканку рубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Еще один рецепт картофельной запеканки, который по своему способу приготовления и составу ингредиентов полностью отличается от первого рецепта. Начнем с самого главного – ингредиентов:

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке
  • 800 граммов картофеля;
  • 3 небольших зубчика чеснока;
  • 500 граммов куриного фарша. Если нет куриного можно использовать любое другое мясо;
  • 25 граммов горчицы;
  • Полкилограмма помидоров;
  • 2 куриных яйца;
  • 250 граммовая пачка майонеза;
  • 200 граммов твердого сыра;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке
Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Начинаем приготовление с картофеля. Тщательно моем овощи, чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Толщина ломтиков картофеля должна быть не более 2,5-3 мм. Предварительно немного разогрев противень, смазываем его подсолнечным маслом. Разделяем порезанный картофель на две равные части. Первую половину картошки равномерно распределяем по всей поверхности формы для выпекания.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Далее приступаем к приготовлению начинки, которая будет состоять из фарша, яиц, горчицы, соли, перца и чеснока. Чеснок предварительно выдавливаем с помощью чеснокодавилки.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и формируем из мясной массы небольшие фрикадельки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их необходимо периодически смачивать в холодной воде. Теперь наши шарики выкладываем на картофель рядом друг с другом. Таким образом, вся поверхность заполняется фаршем.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

В ход вступает оставшийся картофель, который мы выкладываем слоем поверх мясных шариков. При желании можно добавить немного перца и соли. Главное не перестараться.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Следующий слой картофельной запеканки – это помидоры. Их нужно нарезать непосредственно перед началом формирования блюда. Это связано с тем, что овощ очень сочный и его сок достаточно быстро стечет. Тщательно промываем томаты под проточной водой. Нарезаем кольцами или полукольцами и выкладываем сверху картофеля.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Далее натираем твердый сыр на крупной терке и посыпаем нашу запеканку. На данном этапе важно использовать только половину заготовленного сыра. Измельченный продукт тщательно распределяем по всей поверхности блюда. Теперь открываем пачку майонеза и по всему периметру выливаем его на поверхность блюда. Разравниваем ложкой.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

После этого можно отправлять картофельную заготовку в заранее разогретую духовку. Выпекаем блюдо при температуре 170-180 градусов на протяжении 60 минут. Следите за процессом приготовления. Как только картофель с фаршем пропеклись, можно доставать противень. Берем вторую половину натертого сыра и еще раз посыпаем нашу запеканку.

Читайте также:  Как научиться готовить вкусный суп пюре из чечевицы

Отправляем в духовой шкаф еще на 5 минут. Как только вы увидели, что верхний слой сыра расплавился и подрумянился, достаем блюдо из духовки. Эта картофельная запеканка получается невероятно аппетитной, ароматной и вкусной.

На сегодняшний день на просторах интернета и в кулинарных книгах можно найти огромное количество рецептов картофельных запеканок. Однако предложенные варианты блюд нашими редакторами, получаются самыми вкусными и аппетитными. Если вы ждете гостей, картофельная запеканка с мясным фаршем, станет отличным основным блюдом. Все присутствующие оценят ее по достоинству. Если каких-либо ингредиентов в холодильнике не оказалось – не беда. К примеру, майонез можно полностью исключить. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать жареные грибы или морковь. Картофельная запеканка – это блюдо, над которым можно не бояться экспериментировать. Причем эти действия обязательно пойдут запеканке на пользу.

Картофельная запеканка с грибами

Способ приготовления картофельной запеканки с грибами в духовке очень похож на классический вариант с фаршем. Нужно лишь заменить начинку из мяса на грибы. С таким блюдом рекомендуем подавать соусы на основе сметаны или сливок с мелко порубленной зеленью и чесноком.

Если вы хотите попробовать полностью овощной рецепт, приготовьте картофельную запеканку с помидорами в духовке. Свежие томаты придадут приятную сладость и кислинку вашему блюду. Такая запеканка будет отлично сочетаться с пряными травами: кинзой, петрушкой, базиликом. Добавьте сверху несколько капель оливкового масла для вкуса.

Картофельная запеканка с курицей

Ингредиенты:

● Картофель-0,5 кг ● Курица (филе)-0,5 кг ● Майонез-200 г ● Масло оливковое-2 ст.л. ● Сметана-200 г ● Сыр твердый-100 г ● Укроп-1 пучок ● Яйцо-1 шт. ● Приправа Картофель ароматный – 1 ст.л. ● Соль – по вкусу ● Перец черный молотый -по вкусу

Приготовление:

1. Сделать соус для картофеля: в емкость выложить майонез, сметану, яйцо, приправу для картофеля, мелко порезанный укроп и соль по вкусу. 2. Все тщательно перемешать, наш соус готов. 3. Куриное филе порезать небольшими кусочками, перемешать с чесночной солью, черным перцем и оливковым маслом. 4. Подготовленную курицу разложить ровным слоем на противень. почистить, порезать кружочками и выложить вторым слоем на курицу. 6. Картофель залить соусом. 7. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. 8. Выпекать в духовке при 180-200 °С в течение 40-60 минут.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Все мы любим вкусы из детства, ведь они уносят нас в «прекрасное далёко». Ароматная запеканка из печени как в детском саду не исключение. Этот насыщенный вкус, нежная ароматная корочка, которая тает во рту и дарит незабываемый восторг. Побалуйте себя и своих детей этим вкусным блюдом, ведь на его приготовление потребуется минимум усилий и времени. Также в пошаговый рецепт запеканки из печени можно добавлять дополнительные ингредиенты как рис, гречка, картофель, делая ее полноценным блюдом, а можно просто подавать с овощами.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду
  • морковка – 2 шт.,
  • печень (говяжья) – 600 гр.,
  • лук – 2 шт.,
  • манка — 2 ст.л.,
  • яйца – 1 шт.,
  • кефир – 200 мл.,
  • растительное масло – для поджарки овощей,
  • сливочное масло – по вкусу,
  • перец, соль – по вкусу.
Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Для начала берем глубокую миску и смешиваем в ней 1 яйцо, манную крупу и кефир.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Отдельно нам нужно измельчить до состояния пюре говяжью печень. Для этого я использую блендер, но можно и пропустить через мясорубку. Так же измельчаем 1 луковицу.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Далее полученную жижу переливаем в миску с кефиром, яйцом и манкой и хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Накрыв пищевой пленкой, отправляем в холодильник.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Приступаем к пассировке овощей. Луковицу режим кубиками, а морковь трем на крупной терке.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Затем отправляем все жариться на заранее разогретой сковороде с маслом, и доводим до золотистого цвета.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Берем форму для выпекания и смазываем ее сливочным маслом (если у вас силиконовая, то можно масло не использовать). Посыпаем панировочными сухарями.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Выливаем половину печеночной смеси в емкость и поверх нее выкладываем обжаренные овощи, распределяя их равномерно по всей плоскости.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Потом покрываем лук и морковку оставшейся частью печени.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

В предварительно разогретый до 180 С духовой шкаф отправляем на 35-40 минут.

Рецепт 3: запеканка из печени как в детском саду

Готовому ароматному блюду дать немного остыть, нарезать на кусочки и подавать к столу.

Читайте также:  Как приготовить вкусный суп из красной рыбы

Приятного аппетита.

Как приготовить картофельную запеканку в духовке с сыром и луком

У вас намечается романтический ужин и вы не знаете чем удивить свою вторую половинку? Вот вам интересная идея очень вкусного, сытного, нежного блюда, которое покорит сердце вашего возлюбленного или возлюбленной. Да — да, рецепт настолько прост, что с ним справится и начинающий кулинар!

Ингредиенты:

Как приготовить картофельную запеканку в духовке с сыром и луком
  • Куриная грудка — 2 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Молоко — стакан
  • Сыр твердый — 200 г
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Специи — по вкусу

Пошаговое описание:

1. Куриное филе тщательно промойте, срежьте лишний жир и прожилки, если они имеются. Натрите мясо любимыми специями, после этого оставьте его мариноваться около часа.

Как приготовить картофельную запеканку в духовке с сыром и луком

2. Налейте в сковороду оливковое масло, когда оно нагреется, опустите в него маринованное филе. Обжаривайте с двух сторон до красивого зажаристого состояния.

3. Очистите луковицу с зубками чеснока. Лук нарежьте колечками, чеснок кубиками маленького размера. Обжарьте в сковороде до прозрачности лука.

4. Очищенные картофелины нарежьте тонкими кружками. Смажьте форму, выложите полностью весь измельченный картофель, сверху немного подсолите, поперчите по желанию. Затем слой обжаренного лука с чесноком. Залейте в форму молоко, добавьте сыр натертый на мелкой терке и выложите обжаренное филе.

Как приготовить картофельную запеканку в духовке с сыром и луком

5. Отправьте запеканку в духовку нагретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Если боитесь высыхания грудки, накройте форму крышкой или фольгой, а минут за 5-8 до готовности откройте для красивой зажаристой корочки.

Наслаждайтесь блюдом всей семьей, приятного аппетита!

Как приготовить картофельную запеканку в духовке с сыром и луком

Картофельная запеканка с рыбой

Состав:

  • картофельное пюре – полкило;
  • рыбное филе – 250-300 г;
  • зеленый горошек и кукуруза консервированные – по половине стакана;
  • лук репчатый – одна штука;
  • сливки – 200 мл;
  • рисовая мука – столовая ложка;
  • сметана – большая ложка;
  • соль и специи – на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Филе порежьте небольшими кусками.
  2. Мелко нарежьте луковицу.
  3. В кипящие сливки опустите рыбу, лук, приправьте, посолите и тушите под крышкой 5 минут.
  4. Всыпьте рисовую муку и, помешивая, поварите до загустения.
  5. Смешайте со сметаной и мелко рубленной зеленью.
  6. Тонким слоем положите в формочки для запекания или кокотницы пюре из картошки.
  7. Разложите рыбу с соусом.
  8. Покройте рыбный слой слоем картошки.
  9. Запеките до появления нежной корочки.
  10. Сверху посыпьте горошком и кукурузой, после чего блюдо можно подавать на стол.