Как просто, быстро и вкусно приготовить макароны

История макарон тянется, как спагетти, с далеких времен Древнего Египта. Первые изделия из теста в виде нитей появились именно там, однако родиной макарон считается Италия. Именно там они получили колоссальную популярность и обрели почетное место в пищевой индустрии.

Как правильно варить макароны

Варка макарон — это знание обязательных вещей и полное отсутствие распространенных ошибок. Может показаться, что некоторые мелочи никак не могут повлиять на вкус и вид той же вермишели, но это заблуждение. Старайтесь не допускать промахов, указанных ниже, и у вас всегда будут получаться вкусные макароны.

  1. Мало воды

    Несоблюдение пропорций недопустимо в кулинарии, и макароны — не исключение. Недостаточно, чтобы вода просто покрывала их. Чаще всего на упаковке пишут необходимое количество жидкости, и обычно это литр на 100 грамм. Малое количество воды приводит к высокой концентрации крахмала в ней. При этом макароны снаружи приготавливаются быстрее, чем внутри.

  2. Соль после добавления макаронных изделий

    Доводите воду до кипения уже соленой. Кажется, что это мелочь, но соль влияет на температуру кипения, и в такой воде вкус продукта будет более равномерным.

  3. Неправильно подобранная посуда

    Кастрюли для длинных и коротких макарон отличаются. Обратите внимание, что спагетти готовят в узких высоких кастрюлях.

  4. Небрежность в выборе вида

    Как уже говорилось, видов макаронных изделий много, и это неспроста. Длинные сочетаются с соусами, короткие хороши с овощами. Даже приправы подбираются отдельно для разных типов макарон.

  5. Накрывание кастрюли крышкой

    Ни при каких обстоятельствах не накрывайте кастрюлю. Это сильно влияет на время приготовления, а макароны никогда не получатся нужной мягкости и хорошего вкуса, если не соблюдать времени приготовления.

  6. Неправильное время

    И еще немного о времени: производители иногда указывают неправильное время варки. Это лишний раз доказывает, что нужно доверять, но проверять. Обязательно следите за готовностью макарон.

  7. Промывка макарон

    Самую большую ошибку допускают те, кто промывает макароны после варки. Они должны остывать самостоятельно, максимум, что можно сделать, — добавить масла. Подставляя макароны под проточную воду, вы добьетесь только консистенции резины и потеряете крахмальное покрытие, которое позволяет макаронам сочетаться с соусами и другими ингредиентами.

  8. Выполнение этих простых правил превратит нехитрый продукт в одно из самых востребованных блюд на вашем столе. Добавьте специй, немного обжаренного фарша или томатной пасты, и стереотип о том, что приготовление макарон не является готовкой, будет развеян. Не давайте другим повторять одни и те же ошибки — поделитесь нашей статьей с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья

Как варить макароны: секретов

1. Используйте большую кастрюлю

Выберите вместительную кастрюлю, в которой будет достаточно места для макаронных изделий и воды. Не дайте макаронам склеится в маленькой кастрюле! Самое время достать кастрюлю на 3 или 5 литров и поставить на плиту.

Запеканка из макарон с сыром и баклажанами (РЕЦЕПТ)

2. Не жалейте воду

Когда сильно хочется есть, может возникнуть соблазн налить меньше воды, чтобы она закипела быстрее, а макароны сварились раньше. Не делайте этого! Для варки макарон важна не только вместительная кастрюля, но и большое количество воды. В процессе приготовления макаронные изделия увеличиваются в 2-3 раза, а значит воды нужно много. Вода должна полностью покрывать спагетти или пасту, а мешать макароны должно быть легко.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

3. Солите воду

Солить воду нужно хорошо! Одной щепотки будет недостаточно – нужна хотя бы 1 столовая ложка на 6 литров воды. Некоторые известные шеф-повара используют 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Соленая вода необходима, потому что она улучшает вкус макарон.

Что приготовить на ужин быстро и вкусно: 5 простых РЕЦЕПТОВ

4. Доведите воду до сильного кипения

Не торопитесь и не кладите макароны в воду, которая едва кипит. Кипение должно быть сильным. Помните, макароны снизят температуру воды, как только вы положите их в кастрюлю.

Как быстрее довести воду до кипения: 3 способа

  • Накройте кастрюлю крышкой.
  • Вскипятите воду в электрочайнике и залейте в кастрюлю.
  • Посолить воду. Вода закипает быстрее, если она соленая.

Важно! Если кастрюля металлическая, то добавлять соль сразу в воду не стоит. Соль падает на дно и образуются пятна.

Но как только вода закипела, снимите крышку и переходите к следующему секрету.

Гуляш из куриных бедрышек с кабачками и грибами (РЕЦЕПТ)

5. Мешайте, чтобы макароны не слиплись

Как только вы положили макароны в кипящую воду – сразу же перемешайте! В противном случае макароны упадут на дно кастрюли, слипнутся и вы получите единый комок.

Вода должна быстро закипеть снова. Далее следует убавить огонь до медленного кипения, иначе макароны пригорят. Вода должна медленно кипеть до окончания варки.

Не забудьте помешивать пасту не менее 2-3 раз в процессе приготовления. Не позволяйте им слипаться, макароны должны свободно кружиться в кастрюле.

Нужно ли добавлять растительное масло в воду, чтобы макароны не слиплись?

Не стоит добавлять растительное масло в воду. Распространенное заблуждение, что такой метод поможет макаронам не слипаться. Нет ничего лучше, чем периодически помешивать пасту в процессе приготовления. Также масло делает макароны слишком скользкими для соусов.

Самые простые пироги в духовке: 5 новых РЕЦЕПТОВ

6. Попробуйте макароны за 2 минуты до «готовности»

Посмотрите на упаковке, сколько времени рекомендуется готовить макаронные изделия. Например, время приготовления обычных спагетти равняется 6-8 минутам. Так сколько их варить: 6 или 8 минут?

Начните проверять готовность макарон за 2 минуты до предполагаемой готовности. Выловите одну полоску макарон с помощью вилки. Дайте ей слегка остыть, затем пробуйте.

Вы любите, когда паста слегка недоваренная или когда она нежная и мягкая? Независимо от ваших вкусов, лучше ошибиться, когда макароны слегка «аль денте», потому что это можно исправить, чем когда они переварены.

Что приготовить на ужин из простых продуктов: 5 отличных РЕЦЕПТОВ

7. Оставьте стакан воды от макарон

Как только макароны будут приготовлены по вашему вкусу, потратьте две секунды, чтобы сделать маленький шаг, который пропускает большинство домашних поваров: перед тем, как сливать воду, отлейте 1 стакан воды от макарон.

Такая крахмалистая вода творит настоящие чудеса, когда нужно приготовить соус для пасты.

8. Слейте воду

Когда макароны будут готовы, поместите дуршлаг в кухонную раковину, откиньте макароны и слейте лишнюю жидкость.

Нужно ли промывать макароны водой после варки?

Макароны низкого качества рекомендуется всегда после варки промывать водой. Для этого возьмите холодную кипяченую воду и промойте макароны. Такой способ позволяет убрать крахмальную воду с макаронных изделий, тогда они не слипнутся после варки.

Макароны хорошего качества из твердых сортов пшеницы промывают только в том случае, когда вы планируете хранить их в холодильнике или использовать в салатах. Если вы подаете пасту горячей вместе с соусом, тогда макароны промывать не стоит. Итальянские повара даже рекомендуют добавлять немного крахмальной воды, оставшейся после варки макарон, чтобы паста и соус лучше объединились.

Выбор ингредиентов и инструментов для приготовления

Основные ингредиенты, необходимые, чтобы приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе – это, конечно же, макаронные изделия и морские дары. К выбору этих продуктов стоит подойти основательно.

«Морских гадов» можно взять как свежих, так и замороженных, как по отдельности, так и в виде коктейля. Любой рецепт пасты в сливочном соусе можно приготовить с мидиями, креветками, каракатицами, осьминогами, кальмарами или их комбинацией, которая входит в морской коктейль. Внимательно проверьте срок годности на упаковке!

Пасту можете выбрать любую, какая Вам нравится – пипе ригате (улитки), спагетти или пенне ригате (перья). Главное, чтобы макароны были не слишком крупными и ребристыми. Выбирайте изделия высшего сорта (другое название – группа А), получаемые из твёрдых сортов пшеницы.

Для сливочного соуса подойдут и сливки (20 или 10%), и сметана. Из приправ Вам понадобятся так называемые итальянские (прованские) травы – чабёр, базилик, эстрагон, орегано, розмарин и др., а также чёрный молотый перец. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока или немного мускатного ореха.

Если Вы любите овощи, то возьмите помидоры или сладкий перец. В некоторых рецептах Вам встретятся ещё и маслины. Среди других дополнительных ингредиентов может быть твёрдый сыр. Также не забудьте проверить наличие оливкового или подсолнечного масла на Вашей кухне.

Что касается инструментов, то Вам понадобится ёмкость для варки пасты и толстостенная сковорода с крышкой для приготовления соуса.

Короткие макароны поместятся в любую кастрюлю, тогда как для спагетти понадобится кастрюля, в которую они будут помещаться хотя бы до середины. Поначалу они будут торчать из кастрюли, но затем нижняя часть смягчится, и постепенно макароны погрузятся в воду на всю длину.

Ну и, конечно, Вам нужна обычная кухонная утварь — ножи и разделочные доски для нарезки овощей; дуршлаг для того, чтобы слить воду с макарон и деревянная лопатка для перемешивания морепродуктов.

к оглавлению ↑

Что ещё приготовить быстро и вкусно?

Макаронные изделия – это уникальный продукт.

Они помогают хозяйкам сделать разнообразные блюда с использованием тех продуктов, которые есть на кухне. При этом на процесс приготовления тратится сравнительно мало времени.

Некоторые хозяйки предпочитают делать макароны самостоятельно, а не покупать в магазине готовый продукт. Традиция готовить лапшу в домашних условиях существовала в российских семьях давно. Но вот лапшерезки появились в домах наших соотечественников недавно.

Использовать покупные макароны или домашние – дело каждой хозяйки.

Паста с сыром и помидорами

Приготовить данное блюдо несложно. Хозяйке потребуется не более получаса, чтобы порадовать домочадцев ещё одним кулинарным шедевром.

Чтобы приготовить блюдо, понадобится:

  • Паста Фузилли («спирали») – 250 гр.;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр – 50 гр.;
  • Зелень петрушки – 50 гр.;
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • Соль.
  1. Отварить и промыть спиральки;
  2. Нарезать помидоры и чеснок;
  3. Слегка поджарить помидоры и чеснок в оливковом масле. Добавить соль. Важно не передержать овощи на огне, определять готовность следует по их мягкости;
  4. Выложить на тарелки пасту, полить соусом и присыпать сыром. Украсить зеленью.

Суп на курином бульоне рецепты, которые стоит попробовать обязательно.

Лосось под сливочным соусом запеченный в духовке, просто не бывает невкусным, но если вы сделаете по нашему рецепту он получится невероятным. Рецепт здесь.

Как делать хмельную медовуху, читайте нашу подборку рецептов.

Пенне ригате с беконом и сыром

Данный рецепт, несомненно, понравится тем, кто не любит проводить за готовкой много времени. Он весьма прост и потому по силам даже начинающим кулинарам.

Хозяйке понадобится:

  • Пенне ригате («перья») – 400 гр.;
  • Бекон – 200 гр.;
  • Сыр – 50 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Растительное масло – 1 столовая ложка;
  • Соль.
  1. Приготовить макаронные изделия «перья»;
  2. Мелко нарезать лук, чеснок и бекон;
  3. Обжарить овощи в масле. Бекон добавить в последнюю очередь. Когда мясо начнёт подрумяниваться, добавить тёплую воду;
  4. Дождаться, пока жидкость испарится, добавить макароны. Посыпать тёртым сыром, перемешать и выложить блюдо на тарелки.

Овощной салат с макаронами

Некоторым салаты с макаронами могут показаться диковинкой, хотя эти блюда достаточно распространены в  России.

Для приготовления необходимо взять:

  • «Пипе ригате» («улитки») – 200 гр.;
  • Перец болгарский – 250 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Оливки – 100 гр.;
  • Зелёный лук – 50 гр.;
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  1. Приготовить «улитки» так, как это показано на упаковке;
  2. Помыть, почистить и нарезать овощи на мелкие кусочки;
  3. Всё смешать и заправить маслом. Лучше всего подавать блюдо, когда оно остынет.

Макароны – незаменимый продукт. Блюда из них можно найти в разных культурах. Каждый человек, исходя из своих кулинарных предпочтений, может подобрать несколько быстрых рецептов блюд или создать свой. Это несложно, поскольку сочетаемость этого продукта с другими чрезвычайно высока.

Оценить статью: 2 Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Как вкусно приготовить ризотто с курицей Как вкусно приготовить солянку из капусты Как приготовить гречку с курицей в мультиварке Как приготовить лагман из курицы в домашних условиях Как вкусно приготовить омлет на пару Как приготовить рубленные котлеты из свинины

Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

  • Время приготовления – 26 мин.
  • Выход – 3 порции.
  • Калорийность – 382,4 ккал/100 г.
  • Кухонное оборудование и посуда: мерная емкость, чашка, вилка, лопаточка, ложка, терка, мультиварка любой модели, порционные тарелки.

    Ингредиенты

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке
    Наименование Количество
    Спагетти 300 г
    Ветчина (бекон) 150 г
    Сыр твердый 150 г
    Яйцо куриное 3 шт.
    Вода фильтрованная питьевая 800 мл
    Молотый мускатный орех, перец белый/черный по 1/3 ч. л.
    Соль 2/3 – 1 ч. л.
    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Пошаговое приготовление пасты карбонара

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Бытует ошибочное мнение, что с помощью кухонной техники невозможно приготовить пасту. Сейчас я развенчаю этот миф, так как сварить в мультиварке спагетти, чтобы они не слипались проще, чем вы думаете. Предлагаю самый простой и быстрый рецепт приготовления пасты карбонара в мультиварках любого типа.

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Готовим поджарку

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке
    1. Нарезать 150 г ветчины, сырокопченого бекона или копченой грудинки небольшими брусочками.
    2. На мелкой терке натереть 150 г твердого сыра (лучше взять пармезан).
    3. Установить на мультиварке режим «Жарка». В разогретой чаше жарить мясной продукт на собственном жире без добавления растительного масла 5 мин. при постоянном помешивании.
    4. Отложить четверть шкварок для украшения блюда, в оставшуюся часть уложить 300 г спагетти (я их разламываю надвое, чтобы поместить в чашу).
    5. Засыпать содержимое чаши молотым мускатным орехом и черным или белым перцем по 1/3 ч. л. каждой специи. Добавить около 1 ч. л. соли.
    6. Залить содержимое чаши 800 мл фильтрованной воды, и перемешать.
    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Знаете ли вы? Если варить макаронные изделия с добавлением жира, они никогда не слипнутся, даже при полностью выкипевшей воде. На упаковке всегда написано, сколько минут нужно варить спагетти. Поэтому, это стоит учесть при дальнейшей работе, и увеличить время варки почти в два раза:

    • закрыть крышку мультиварки;
    • выставить режим «Рис/крупы» или «Выпечка» (еще – «Мультиповар» при температуре 125° C);
    • установить таймер на 15 минут и нажать кнопку «Старт».
    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    За время, указанное на упаковке (как правило, это 8-10 мин.) можно спокойно успеть приготовить соус для пасты.

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Готовим соус-заливку

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке
    1. В отдельную чашку отобрать 2 желтка и разбить одно куриное яйцо целиком.
    2. Перемешать вилкой яйцо с желтками в однородную массу.
    3. Добавить в яичную смесь 2/3 части тертого сыра, а остальное пустить на оформление готового блюда.
    4. После звонка таймера открыть крышку и хорошо перемешать содержимое чаши.
    5. Выложить в чашу смесь яиц с сыром и быстро смешать с готовыми спагетти.
    6. Разложить готовую пасту по порционным тарелкам.
    7. Сверху положить несколько кусочков жареного бекона.
    8. Посыпать оставшимся натертым сыром, и подать к столу.
    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Видеорецепт

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    В предлагаемом видео наглядно показан процесс, как правильно сварить спагетти в мультиварке.

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

    Кроме мясной составляющей, в пасту можно добавлять куриное мясо. Поинтересуйтесь рецептом спагетти с курицей. Эту пасту можно готовить не только в мультиварке, но еще и в духовке.

    Рецепт как сварить спагетти в мультиварке

Как варить макароны в кастрюле с другими ингредиентами (в супе)

Ингредиенты

суп;

макароны.

Приготовление

1. Такие макаронные изделия, как ракушки, рожки, улитки запускаются в суп, когда картофель начнет протыкаться, но еще не будет совсем готовый.

2. Выкладываем изделия в кастрюлю, суп уже должен быть посолен. Хорошо перемешиваем.

3. Варим до мягкости, но не полной готовности. Изделия должны быть немного жестковаты, но уже увеличенными в размере. Если макаронам по инструкции нужно 10 минут, то в супе достаточно 5-6.

4. Заправляем суп пережаренными овощами, зеленью и специями, даем закипеть.

5. Выключаем и даем блюду постоять минут 10. Макароны дойдут. Если же они переварены, то даже без настаивания изделия раскиснут уже в тарелке.

Читайте также:  Замечательная пшеничная каша: польза, вред и рецепты приготовления