Креветки на гриле — как мариновать королевские или тигровые и как готовить на шпажках в беконе или овощами \ Рецепты, фото, видео

Почему-то креветки обычно варят или жарят на сковородке, но мало кто знает, что они получаются потрясающе вкусными на гриле.

Описание рецепта — Креветки в чесночном соусе на шпажках:

Для себя я нашла рецепт прекрасных креветок в чесночном соусе на шпажках, который с лёгкостью может заменить так знакомые всем шашлыки. А если учесть, что он состоит ещё и из морепродуктов, которые более полезны и питательны для организма человека, то я выбираю его. Мариновать креветки, так же как и любое мясо, можно в различном маринаде. Но после всех экспериментов я остановилась именно на чесночном соусе, так как он делает креветки неповторимыми на вкус и удивительно нежными. Мариновать креветки следует меньше, чем мясо, и получаться они у вас на зависть всем вашим подругам очень вкусными.

Креветки в чесночном соусе на шпажках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки г Жиры г Углеводы г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
139 килокалорий

Шаг 1:

Креветки
500 г

Если вы купили в магазине креветки в замороженном виде, их необходимо полностью разморозить перед приготовлением. Для этого положите креветки в глубокую посуду, не вытаскивая из пакета, или оставьте на нижней полке холодильника. Затем промываем их. Аккуратно очищаем креветки от панциря, удаляем головы, вдоль спинки сделать острым ножом надрез и удалить кишечник. Перекладываем в отдельную тарелочку.

Шаг 2:

Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зуб.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем под проточной водой. Репчатый лук режем на мелкие кубики, а чеснок выдавливаем через чесночницу.

Шаг 3:

Оливковое масло
3 ст. л.
Перец красный острый
по вкусу
Сахар-песок
по вкусу
Лавровый лист сушеный
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Имбирь молотый
по вкусу
Кориандр молотый
по вкусу
Сок лайма
50 мл
Читайте также:  Бразильский орех - польза и вред для женщин, состав, калорийность и противопоказания \ Рецепты, фото, видео

Разогреваем сковороду на плите, добавляем 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла и добавляем нарезанный лук, немного обжариваем до мягкости лук, добавляем чеснок, перец чили, хорошо перемешиваем. К полученной массе добавляем куркуму, паприку, кориандр и имбирь и жарим этот состав в течение 5 минут. После этого наливаем полстакана воды, добавляем сахарный песок, лавровый лист, чёрный молотый перец и поваренную соль, убавляем огонь до минимума, перемешиваем и варим ещё около 5 минут. Готовый состав необходимо остудить. После этого к остуженному составу добавляем 1 ст. ложку оливкового или подсолнечного масла, сок лайма и хорошо перемешиваем. Маринад готов.

Шаг 4:

Подсолнечное масло
2 ст. л.

В готовый маринад опускаем очищенные креветки и оставляем мариноваться в течение 40-50 минут. Деревянные шпажки опускаем в холодную воду и оставляем на 20 минут, чтобы они впитали в себя воду. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Противень смазываем подсолнечным маслом. На шпажки нанизываем креветки и выставляем на противень. Оставляем в духовом шкафу на 10-15 минут. В тот момент, когда креветки находятся в духовом шкафу, поливаем сверху маринадом от креветок.

Шаг 5:

Готовые креветки вынимаем из духового шкафа и перекладываем на сервировочное блюдо, употребляем в горячем виде. Их можно гарнировать свежими овощами. Полезно и очень вкусно.

Особенности выбора ингредиентов

Для данного рецепта использовать только свежие креветки, а не варено—мороженные. В отличие от последних, розовых, они серовато-зеленого цвета.

В массе замороженных креветок не должно быть снега. Замороженная поверхность должна быть ровной без растрескиваний и наростов. Наличие таких изъянов говорит о неправильном температурном режиме хранения, вследствие чего ухудшаются качественные и вкусовые характеристики. На упаковке продукта обязательно должна быть указана страна—производитель. Если таких данных нет, велика вероятность приобретения некачественной продукции.

В маркировке на упаковке указываются цифры 90, 120, 180 и т.д. — это количество креветок, которое находится в упаковке. Все они должны быть примерно одинакового размера. При размораживании креветки в глазури потеряют значительно больше массы, чем продукт сухой заморозку, который в итоге становится более экономичным. Кроме того, глазурь хорошо скрывает все дефекты креветки. Сухая же заморозка дает возможность видеть реальный размер, цвет и состояние продукта.

Приобретая на развес, стоит выбирать только свернутые креветки. Прямые умерли еще до того, как их выловили и заморозили. Качественные креветки после приготовления сохраняют пружинистость при растягивании, мякоть некачественных — дряблая, склонная к распадению. Зеленые и желтые вкрапления не говорят о некачественности. В первом случае — креветка питалась полезным планктоном, во втором — была выловлена в период естественной линьки.

Замена ингредиентов

Кунжутное масло в данном рецепте можно заменить на — растительное, коричневый сахар — на обычный, белый, или мед. Перец чили не дает какой-то особенный аромат, поэтому, если не по душе острые блюда, в данном случае этот ингредиент можно просто исключить.

Креветки на гриле в имбирном маринаде

Главный ингредиент этого маринада для креветок на гриле – имбирь. Нужен непременно свежий корешок, с сухим продуктом получится совсем другой вкус, к тому же будет сложно рассчитать количество.

Ингредиенты

15 г свежего имбиря;

1 кг креветок;

3 зубчика чеснока;

40 мл масла;

соль морская;

2 пучка укропа.

Приготовление

1. В рецепте указан кусочек очищенного имбиря. Натираем его мелко, то же самое проделываем с очищенными зубчиками чеснока. Заливаем все это маслом, перемешиваем.

2. Подготавливаем креветки по всем правилам, сверху присыпаем морской солью, размешиваем.

3. Мнем руками укроп. Можно использовать другую зелень. Кладем один пучок на дно контейнера.

4. Поливаем креветки имбирным маринадом, перемешиваем. Укладываем поверх укропа.

5. Второй пучок зелени также нужно помять. Прикрываем креветки.

6. Оставляем продукт на час.

7. Убираем зелень сверху, нанизываем морепродукты на шампуры, выкладываем на раскаленный гриль. Готовим по паре минут с каждой стороны.

8. Для подачи этого блюда можно использовать соус терияки с имбирем, который подчеркнет вкус креветок.

Читайте также:  Рецепты шоколадных тортов со сметанным кремом

С лаймом

Для этого рецепта понадобится цедра, снятая с одного лайма. Часто люди путают понятие «цедра» и «кожура», отчего блюдо приобретает горьковатый вкус. Цедрой называется исключительно цветная часть кожицы, а белая – это и есть кожура, от которой и появляется привкус горечи.

На 5 персон понадобится:

  • Примерно 30 штук крупных креветок;
  • Пару чесночных зубчиков;
  • Пару лаймов;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • Соль.

Этапы приготовления:

  1. Снять цедру с одного лайма и отжать из него весь сок.
  2. В глубокую ёмкость положить креветки. Влить масло оливы, лаймовый сок, положить чеснок и присолить. Всё тщательно перемешать и убрать на четверть часа для маринования.
  3. Если используются деревянные шпажки, то их нужно на четверть часа поместить в воду.
  4. Жарить рачков на костре на мангале с каждого бока. Сначала нанизать на шпажки морские дары, пропитанные маринадом. Поместить их на решётку только после того, как угли прогорят и станут пепельного цвета. Предварительно удалить с поверхности моллюсков частички чеснока.

Выложить готовые креветки на блюдо и украсить лаймом, порезанным на четвертинки.

В 100 граммах готового продукта содержится:

  • 16 г. белков;
  • 5 г. жиров;
  • 1 г. углеводов.

Калорийность составляет 110 Ккал.

Креветки в сливочном масле, жаренные на мангале

  • очищенные креветки – 1 кг;
  • сок лимона – 100 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • сливочное масло – пачка около 0,2 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • чесночный порошок – 10 г;
  • имбирный порошок – 10 г;
  • мед или коричневый сахар – 10-20 г;
  • соль – крупная щепоть;
  • смесь перцев – по вкусу.
  1. К размягченному сливочному маслу добавьте чеснок, имбирь, смесь перцев. Перемешайте.
  2. Мед разотрите с солью, чтобы он стал жидким, соедините со сливочным маслом.
  3. Добавьте растительное масло, лимонный сок и соевый соус.
  4. Взбейте продукты венчиком, чтобы образовался однородный состав.
  5. С помощью кулинарной кисти обмажьте креветки получившимся соусом. Выложите их на решетку мангала и обжарьте со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся.
Креветки в сливочном масле, жаренные на мангале

Данный вариант закуски из креветок, пожаренных на мангале, придется по вкусу почитателям азиатской кухни.